魚まつり2
北海道から届いた生さんまは焼きました。
ジュウジュウと焼ける音と色味がなんとも食をそそります。
大根おろしをしていると学生さんが「あんまり早くすると辛くなるとうちのばあちゃんが言ってました」と、勢いよくおろす人に伝えました。
すると農家さんから「辛く感じるのはひとそれぞれです。
辛さの差は、大根の中心部分をおろしした方が甘いです。
皮付近には辛味成分が多いと言われています」
なるほど勉強になります。
別の女性が「何でもやさしく。勢いよくすると力は入っても気持ちが入っていない。食べる人の気持を考えながらするのが1番適切な早さ。美味しくなる」と言われました。
いろいろな考え方を学びながら、さんまを美味しくいただきました。