魚まつり1
北海道からさんま、地元姫島からは真アジ、レンコダイをいただきました。

いつも調理してくださる板前さん、魚の量を見て電話をされ、孫が助っ人として急遽来てくださいました。

鮮やかな手つきで捌いていきます。
毛抜きで骨も丁寧に取り除きます。

真アジは開いて「アジフライ」に。

レンコダイは、煮付けとあら炊きにしました。